Gazta eta Esneki Ekoizle Artisauen eta Landakoen Europako Sareak (FACEnetwork) gidaliburu bat osatu du Europako Batzordeak diruz lagunduriko proiektu espezifiko baten barruan.
Gidaliburua egiteko erreferentziazko lege-oinarri gisa Europako Parlamentuaren eta Kontseiluaren apirilaren 29ko 852/2004 (CE) Araudia hartu dute, elikagaien higieneari buruzkoa, eta zehazki 9. artikulua: “Higiene-praktika egokiei eta HACCPren printzipioak aplikatzeari buruzko Europako Erkidegoko gidaliburuek (...) elikagai-industrietako operadoreei laguntza eman behar diete HACCPren printzipioetan oinarrituriko higiene-praktika egokiak eta prozedura iraunkorrak ezartzeko. Europako ekoizpen-sektoreak egin behar ditu gidaliburu horiek, eta Europako agintaritzak ebaluatu eta onartu behar ditu, Europako Batzordeak gainbegiratuta”.
Nolako gidaliburua da?
Gidaliburu hau landa- eta artisau-gaztak eta -esnekiak egiteko praktika espezifikoak aplikatzeko erabil daiteke, borondatez, eta hala higiene-praktika egokiei buruzko xehetasunak nola prebentziozko aholkuak jasotzen ditu, ekoizleei beren produktuak kaltegabeak direla ziur jakiten laguntzeko.
Aholkuok bat datoz higiene-eskakizun orokorrekin (852/2004 CE Araudia) eta esnea ekoizteko eskakizunekin (853/2004 CE Araudiaren III. eranskineko IX. atala). Gidak, halaber, HACCPren printzipioak modu espezifikoan eta egokituta aplikatzen ditu, eta sektoreko arrisku garrantzitsuenen analisi bateratu bat jasotzen du. Horrez gain, Europar Batasuneko zenbait herrialdetako esperientzia aintzat hartu denez gidaliburua egiteko, ekoizpen-metodo tradizionalak erabiltzen dituzten negozio txikietarako eta/edo operadoreentzako zenbait salbuespen ematen dira adibide gisa.
Norentzat da gidaliburua?
Gidaliburu hau esnekien landa-ekoizleek eta ekoizle artisauek erabil dezakete, borondatez. Nagusiki honako hauek sartzen dira sektore horretan:
- Landako gazta- eta esneki-ekoizleak, esnea batez ere beren artaldearekin eta metodo tradizionalei jarraituz egiten dutenak.
- Gazta- eta esneki-ekoizle artisauak, esnea tokiko ekoizleengandik jaso eta metodo tradizionalei jarraituz eskala txikiko establezimenduetan prozesatzen dutenak.
ITURRIA: Elika. 2018/02/07. Hemendik eskuratua: http://www.elika.eus
